Sésamo bakery

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Encontrar un hueco para comer con amigos no debería ser una tarea difícil. El ritmo de vida de hoy es frenético. Nunca hay tiempo para nada, y cuando por fin tienes un día para reunirte con amigos de esos que hace tiempo que no ves, pero que cuando estáis juntos todo sigue siendo como era, surge alguna inconveniencia de última hora. Y hay que pensar rápido, porque hay que decidir qué hacer. No se puede posponer para siempre.

En esto estaba yo hace unas semanas. Había quedado con dos de mis más queridos amigos para comer relajadamente y pasar la tarde juntos. Pero la vida se mete en medio y hubo que acortar la visita. Diez y media de la mañana de un viernes y viaje a Vigo. Hora y media en coche. Llegar, ver y vencer.

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Gnocchi con setas portobello y ternera

Gnocchi portobello

Gnocchi o ñoquis: una cosa de la que había oído hablar, pero de la que no supe muy bien qué eran (y mucho menos que eran de patata) hasta que vi la escena de Mary Corleone y su primo pasando de los ñoquis al romance en El Padrino III.  Las pelis de mafia italiana siempre dan para un montón de platos y referencias culinarias. Cosa normal, ya que los italianos, como todo el mundo sabe, comen muy bien; y un negocio ilegal o un asesinato no son excusa para no ir a comer a casa de la mamma. No hay mafioso que no sienta respeto y amor (y temor) por su madre (y su zapatilla).

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Mousse de chocolate blanco con sirope de frambuesas

Hoy toca postre y, como es domingo y hay que reservar las energías para mañana, toca receta facilita.

Ayer, cuando sacaba cosas de la despensa para hacer algo para cenar, me di cuenta de que tenía una lata de frambuesas en almíbar. Yo es que soy de llenar de cosas la despensa. Donde vivo no siempre encuentro ciertas cosas para cocinar, así que cuando las veo, almaceno y almaceno (a veces no tengo tiempo de hacer todo lo que tengo y se me caducan las cosas). Estoy dejando el vicio, y se nota. Sólo había una lata. Podría haber tres o cuatro. Había que hacer algo con ella y, como no tenía el diente para pasteles ni ganas de encender el horno, pensé que podría combinarlo con chocolate blanco. Tengo que decir que resultaría muy interesante con frambuesa fresca o incluso con arándanos, porque le da al chocolate blanco, tan empalagoso él, un poco de acidez y frescor, pero no quedaba ninguna en el super y quería aprovechar la conserva.

Collage mousse choco blanco

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Tortelloni de carne con salsa al horno

Una de las webs que más me gustan cuando busco recetas en las que inspirarme es la de BBC Good Food. Tiene recetas de todo tipo: rápidas, de dieta, internacional, para ocasiones especiales… Y lo más importante: todas las recetas fueron probadas de antemano, cosa que parece de lo más normal, pero que, sorprendentemente, no es tan usual como pensamos. Que una receta fuese probada es siempre una garantía de que el plato saldrá.

Este plato es una versión de esta receta de gnocchi al horno con salsa de tomate.

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Cuando no hay mucho tiempo para preparar la comida, se agradece que haya una receta rápida que nos saque de un apuro. La pasta siempre es una opción socorrida y la receta de hoy tiene la ventaja de que, aunque requiere poca elaboración, queda muy sabrosa. Tenemos aquí una comida completa y adecuada para cualquier época del año. Se hace en unos 20 minutos y no hace falta tener mucha idea de cocinar. Aunque mi idea era hacerla con gnocchi, cuando hice la compra no quedaban en el super y tuve que cambiarlos por otra cosa. Pensé que los tortelloni de carne iban bien con los componentes de la salsa.

Ingredientes para dos persoas (con mucha hambre):

1 lata de tomate natural entero (aprox. 400gr)

1 cebolla grande

1/2 pimiento rojo

1 envase de tortelloni de carne frescos (250gr)

1 bola de mozzarella (150gr)

Unas hojas de albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Calentamos el horno a 220º. Mientras tanto, picamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños (como para empanada) y el pimiento muy finito. Ponemos un buen fondo de aceite en una sartén honda y echamos esta mezcla cuando esté caliente. Sofreímos hasta que esté blando y añadimos la lata de tomate. Vamos desmenuzándolos con una cuchara de palo u otro utensilio mientras se va haciendo la salsa y rectificamos de sal. Dejamos cocer tapado unos 10 minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo añadimos los tortelloni frescos y dejamos cocer en la salsa de 5 a 8 minutos. Vertemos el preparado en una fuente apta para horno y ponemos la mozzarella en trocitos y las hojas de albahaca por encima.

Introducimos la fuente en el horno y la dejamos cocer hasta que el queso se funda bien (unos 5 a 10 minutos). Listo para comer!

Ensalada de pollo marinado

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 A veces tengo que comer fuera de casa por trabajo. Hace unos años, cuando trabajaba en la EOI de Santiago, y tenía poco tiempo para comer, las alternativas eran McDonald’s o El Corte Inglés. Eran los sitios que tenía más a mano que tuviesen aparcamiento. Cierto es que hay algún bar cerca de la escuela donde se puede comer de plato combinado, pero la verdad es que no me gusta mucho esta opción. En esa época, más o menos, también fui aborreciendo a la conocida hamburguesería (y también a su competencia directa), razón por la cual escogí finalmente comer en el restaurante de El Corte Inglés. No sé si toda la comida que tienen es buena, la verdad, porque siempre pedía una de las dos ensaladas que ofrecían: la ensalada César o la ensalada Kentucky. Esta última, la Kentucky, se convirtió en mi favorita desde aquella época, pero hace cosa de dos años, la quitaron del menú. Y la César, que era la segunda opción, ahora es una masa infame de lechuga y mayonesa.

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Ensalada templada de bacalao

En Galicia el pescado es religión. Desde muy pequeña mi madre me obligaba a comerlo: pinto, abadejo o merluza en “caldeirada” (guiso de pescado con patatas); fanecas o sardinas fritas… Es lo bueno de tener pescado fresco en la plaza de abastos del pueblo. Mucha variedad y frescura de un producto de primera. Si bien todavía hoy no soy muy aficionada a la “caldeirada”, el pescado al horno, marinado o confitado, me gusta mucho.

Precisamente el bacalao es uno de los pescados que más me gustan, por el juego que da, ya que tiene mil y una maneras de prepararlo. En esta ocasión me llamó la atención esta receta mientras miraba el programa de Karlos Arguiñano. De hecho, me gustó tanto y me pareció tan sencilla que, en cuanto se acabó el programa, bajé al súper a comprar lo que necesitaba. Es un plato rápido de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar y se puede adaptar al gusto de cada uno. Además lo podemos presentar como pincho, como primero o como plato único, según la ocasión.

Cod Collage

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Helado de yemas

El verano pasado me decidí a comprar una heladera. No es que sea un cacharro imprescindible, pero me gustaba la idea de poder hacer el helado del sabor que yo quisiera. Mis helados comerciales favoritos son los de Ben&Jerry’s, y más concretamente un sabor que ya no encuentro: the Vermonster. Es un helado de jarabe de arce con trocitos de nueces de pecan y caramelo. Otro de mis favoritos es el Cherry García,también difícil de encontrar por aquí. Algún día tendré que intentar hacerlos.

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